赤武 【UTAGE限定】 AKABU 純米大吟醸 結の香 おりがらみ&オリジナルグラス 12月14日発売
搾りたてのお酒を直汲みしたUTAGE限定のAKABU 純米大吟醸 結の香 おりがらみ。岩手県最上級酒米「結の香」を使用。直汲みならではの炭酸ガスが残存しており、キレのある甘味と酸味が調和した新酒特有のフレッシュな味わい、後半はオリが絡むことでクリーミーな余韻が口の中に広がります。さらに特典と...
もっと読む江戸時代、天下第一の肥後米と言われていた時期に肥後の国(熊本県)で栽培されていた熊本県在来種「肥後香子」とは、普段食べるお米に少しだけ混ぜ香りを付けお客様にお出しする特別な米として通常のうるち米より高価とされていました。この香子の復活は、種籾40粒から3年をかけ蔵人たちと...
もっと読む新しく出来た福島県の酒造好適米「福の香」と南会津の水・風土を最大限に活かして造る、「山の井」のフラッグシップを担う予定のプロトタイプになります。福島県の鑑評会に2024年から新設される「福の香」を使用して造られたお酒の部門に出品するために造る、鑑評会出品専用酒になります。昨年より試験醸造を始...
もっと読む香り華やかな大吟醸が主流の鑑評会の中、当蔵は秋田の酒米「美郷錦」と蔵付分離酵母「亀山酵母」で醸すいつもの春霞スタイルで出品し続けてきました。そして2023年の全国新酒鑑評会で4年ぶりに金賞をいただくことができました。春霞のモットーである「ごはんのおかずにも相性の良いお酒」ですので、食卓でも美...
もっと読む構想から10年の時を経て、700年もの歴史がある世界一のカンボジアの胡椒「クラタペッパー」を使って、全く新しいスピリッツ「ペッパースペシャリテ」を開発しました。今回は、カンボジアで胡椒文化を復活させた張本人である倉田氏をスペシャルゲストに迎えて、クラタペッパーの魅力とペッパースペシャリテの世...
もっと読む私どもの蔵では農業と醸造のスキルアップの為、過去に栽培も醸造もしたことのない品種を毎年誰でも参加できるWEB投票で選抜し栽培・醸造する取り組みを行っております。その取り組みにおいて昨年10月に「シルクスイート」という甘みの強い芋で仕込んだ芋焼酎の原酒と、一般的な芋の100倍も多くβカロテンを...
もっと読む仙禽とは鶴を意味す。ドメーヌ。仙禽はすべての原料米に対してドメーヌ化を行いました。蔵に流れる地下水(仕込み水)と同じ水脈上にある田圃だけに限定し、原料米を作付けします。仙禽にとって、その米と水は最良のマリアージュを約束します。陶芸家 鈴木麻起子氏が手掛ける<La Maison de Vent...
もっと読む"2023 全国新酒鑑評会"出品酒5本セット〜金賞を目指すシングルナンバー酵母の魅力〜北から新政酒造・冨田酒造・今西酒造・花の香酒造、そして白糸酒造から本年度の「全国新酒鑑評会」に出品した純米大吟醸酒を5本セットでお届けします。なおYoutube番組では、蔵元たちが反省会で訪れた北海道・知床...
もっと読む今回登場のお酒は、総米200kgという小さな仕込みで、新たな取組みのなかで特別に醸造した数少ない貴重なお酒。二世古チャレンジ2023!というネーミングで、まだリリースされていないお酒をUTAGEサイトにて数量限定でご紹介いたします。原料米には、北海道でもっとも新しい品種、雄町の系統を引いてい...
もっと読む10月1日「日本酒の日」に風の森花火大会を開催。昼のBBQと風の森セミナー、みんなで花火を打ち上げるお酒THE FINAL 山田錦507笊籬採りのセットです。奈良の食材によるBBQでは、泉澤農園のばあく豚、秋津穂農家でもある杉浦農園の野菜などを、片上醤油の醤油でお召し上がりください。会場では...
もっと読む石川県オリジナルの酒米を使用し、モダン山廃で仕込んでいる「吉田蔵u」。2年目は新しく2種類のお酒に挑戦してみました。吉田蔵u 巾着50粒から復活させた石川県の在来米「巾着」。最も古い文献は江戸時代のもので、加賀藩の年貢米として広く栽培されていました。2022年から安定的に生産出来るようになり...
もっと読む三重県の誇る3つの酒蔵が手を取り合い、特別な共同企画を実現しました。コラボレーションセットを是非、ご堪能ください。而今吉川特A地区山田錦が織り成す酸味とミネラル感、それが焼き鳥との絶妙なマッチングを生みます。先行販売として、特別な一本をお届けします。田光「やさしく、人を感じ心豊かになる酒」菰...
もっと読む何度も試作を繰り返してきた而今スパークリング、ようやく製品が完成しました。中身は三重県の有機栽培を行っているつじ農園産有機栽培山田錦を45%に磨き 木桶で生酛製法で仕込んでいます。瓶内二次発酵を進めるには初期アルコールを低くしなくてはなりません。それを補うために生酛、木桶のニュアンスが味に厚...
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