No.054
七号酵母発祥の蔵元として知られる弊蔵ですが、近年まで看板商品に使われていたのは吟醸系酵母でした。社内でも七号酵母は「昔の酵母」と認知されており、七号原点回帰への道のりは険しいものでした。
2016年より『七号酵母の可能性』をコンセプトに掲げた『MIYASAKA』をスタートし、生まれたのが『CORE』と『愛山』です。
私がこの酵母の魅力に気付く契機となった風の森。その笊籬採りに発想を得た上槽手法『突釃』によって生まれる『CORE』は無加圧・無酸素状態で抽出され透明感と躍動感が伴った味わいです。今回は初の山廃醪から抽出しました。
酵母を一本化したことで見えてきたのが、酒米品種による味わいの違い。中でも圧倒的な荘厳さを感じさせるのが『愛山』です。これまでは火入れ仕様のみでしたが、この度、初めて生原酒をリリースします。
『七号酵母の可能性』を追求するため、私たちは歩みを止めません。
日本酒
真澄
MIYASAKA 愛山 生原酒 / CORE 山廃 セット
＜MIYASAKA 愛山 生原酒 / CORE 山廃 セット＞
MIYASAKA 愛山 生原酒
内容量 720ml
原料米 兵庫県産 愛山
精米歩合 55％
アルコール分 15度
MIYASAKA CORE 山廃
内容量 720ml
精米歩合 55％
アルコール分 14度
限定 100セット
＊ご購入はお一人様3セットまでとさせていただきます。
＊在庫がなくなり次第販売終了いたします。
＜転売防止の観点より＞
＊購入本数制限のある際は住所、電話、メールアドレス、氏名のいずれかが同一であり事務局が同一人物と判断した場合、
事務局の判断で注文キャンセル、速やかに返金とさせていただきます
＊販売開始の規定時刻前のフライング購入があった場合は事務局の判断で注文キャンセル、速やかに返金とさせていただきます
＊転売が発覚した場合は
その方からの以降のご注文に対して事務局の判断で注文キャンセル、速やかに返金とさせていただきます
七号酵母発祥の蔵元として知られる弊蔵ですが、近年まで看板商品に使われていたのは吟醸系酵母でした。社内でも七号酵母は「昔の酵母」と認知されており、七号原点回帰への道のりは険しいものでした。
2016年より『七号酵母の可能性』をコンセプトに掲げた『MIYASAKA』をスタートし、生まれたのが『CORE』と『愛山』です。
私がこの酵母の魅力に気付く契機となった風の森。その笊籬採りに発想を得た上槽手法『突釃』によって生まれる『CORE』は無加圧・無酸素状態で抽出され透明感と躍動感が伴った味わいです。今回は初の山廃醪から抽出しました。
酵母を一本化したことで見えてきたのが、酒米品種による味わいの違い。中でも圧倒的な荘厳さを感じさせるのが『愛山』です。これまでは火入れ仕様のみでしたが、この度、初めて生原酒をリリースします。
『七号酵母の可能性』を追求するため、私たちは歩みを止めません。
