o/sio × 仙禽・小牧・新政 ～ o/sio3周年・UTAGE1周年メモリアルペアリングイベント(2名様)～

飲食業界の次世代を担う若手が活躍できる場を増やしたい。との強い思いから生まれた代々木上原「sio」の初の系列店。そんなo/sioは2022年10月10日に3周年を迎え、さらなる成長・変化を遂げていきます。デザイナー水野学氏によるロゴデザインとコンセプト設定・DJMURO氏による音楽のセレクト、そんな空間で炭焼きのお肉とイタリアンと自然派ワインをコースほどかしこまらず、大衆酒場よりしっかり食べて、飲んで楽しんでいただけますhttps://www.instagram.com/osio_marunouchi/

アクセス：〒100-0005 東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア B1F　
（JR東京駅から徒歩7分、東京メトロ千代田線二重橋前駅から徒歩5分

仙禽
1806年栃木県さくら市に創業。
「仙禽」とは、仙人に仕える鳥、「鶴」であり、仙禽のシンボルです。
シンボルの赤は愛情の赤、白は伝統の白、黒は革新の黒を意味し、そのすべてが響きあうとき、ほかにはない唯一無二が生まれます。
ブランドコンセプトは「古くて新しいものづくり」
すべての原料米を仕込み水（地下水）と同じ水脈上の田んぼから収穫するドメーヌ化をポリシーとし、ナチュール（自然）×トラディショナル（伝統）をキーコンセプトとします。すべての仙禽は上槽後、翌日には一切手を加えず瓶詰めされ（すべて瓶貯蔵）、原酒でありながらアルコール度数15%以下です。木桶を用い、生酛仕込みを原則とし、伝統的製法を踏襲します。酸味と甘味を基軸とし、甘酸っぱくてジューシーな味わいをイメージ設計しています。

小牧
小牧醸造は「川内川」を横目に112年ものあいだ、この地で焼酎造りを行ってまいりました。和甕で仕込む焼酎は創業当時から変わらない製法です。川内川の支流には天然記念物である「カワゴケソウ」が生息し、きれいで豊かな水の象徴となっています。豊かな水は時に蔵の存続を脅かすほどの災害をもたらします。蔵は過去に3度の洪水に見舞われ、甚大な被害を受けました。小牧の歴史は災害からの復興と再建の歴史とも言えます。それでもこの地、鹿児島薩摩にこだわり、水にこだわるからこそ焼酎造りを続けてこれました。「人とつながり、自然と共存していく」これからも変わらない小牧の想いです。

新政
「秋田県産米を、生酛純米造りにより、六号酵母によって醸す」という地域性の高い醸造方針を貫いている。ほかにも農業を特に重視し、7町歩以上の自社保有田では無肥料・無農薬の酒米の栽培を手掛けている。さらに昔ながらの木桶を45本も所有し、伝統的な「木桶仕込み」を推進・啓蒙している。なお、途絶えようとする木桶づくりの技術を継承するため木桶工房の建設も予定している。