No.091
貴醸酒とはお酒を仕込む際、仕込み水の一部を日本酒に変えて仕込む製法です。。国賓を招いた晩餐会でフランス産のワインやシャンパンなどが使用されており「このような場面にふさわしい日本酒を作ろう」というコンセプトのもと1973年国税庁醸造試験場にて開発されました。また、貴醸酒の由来は「貴腐ワインに比較されるタイプの高級日本酒」として研究に携わった佐藤信博士によって命名されております。市場に出回ってる多くの貴醸酒は熟成タイプであります。今回、賀茂金秀の貴醸酒は雄町米を使い、今年の春にしぼられたものと、そのにごり貴醸酒。にごりは非常に珍しいと思います。フレッシュなお酒を信条とする賀茂金秀が造る貴醸酒の味わいは如何に。
日本酒
賀茂金秀
2021BY貴醸酒と貴醸酒にごり
■2021BY 貴醸酒
内容量：720ml
原料：雄町
精米歩合：60％
アルコール度：15度
■2021BY 貴醸酒にごり
内容量：720ml
原料：雄町
精米歩合：60％
アルコール度：15度
限定45セット
＜転売防止の観点より＞
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貴醸酒とはお酒を仕込む際、仕込み水の一部を日本酒に変えて仕込む製法です。。国賓を招いた晩餐会でフランス産のワインやシャンパンなどが使用されており「このような場面にふさわしい日本酒を作ろう」というコンセプトのもと1973年国税庁醸造試験場にて開発されました。また、貴醸酒の由来は「貴腐ワインに比較されるタイプの高級日本酒」として研究に携わった佐藤信博士によって命名されております。市場に出回ってる多くの貴醸酒は熟成タイプであります。今回、賀茂金秀の貴醸酒は雄町米を使い、今年の春にしぼられたものと、そのにごり貴醸酒。にごりは非常に珍しいと思います。フレッシュなお酒を信条とする賀茂金秀が造る貴醸酒の味わいは如何に。
