産土 山田錦×穂増×香子｜五農醸3本セット

花の香酒造は明治35年（1902年）創業。熊本県北の玉名郡和水町にあります。阿蘇山大噴火の際に火砕流が凝固してできた土地の恩恵を受け、その菊池川流域は2000年以上米を作り続けています。大地に流れる澄んだ水を仕込み水とし、同水域の稲作文化を引き継ぎ、全量を地元：菊池川流域和水地区の米だけにこだわった酒造りを追求しています。伝統や歴史を大切に熊本発祥「9号酵母」、熊本在来品種「穂増」を用い、「産土Ubusuna」を独自の哲学として掲げ、「土着の生産風土と祈りの精神」から最高の酒を醸すことを目指しています。

私たちの哲学「産土」とは、自然の恩恵と土着の生産風土をとても大切にしています。肥料や農薬など人が生み出した現代の技術ではな、自然の生態系から産み出される菌や微生物を導き、その土地の持つ本来の力で醸す事に敬意を持ち、日本古来の祈りの精神を大切に、全てにおいて何も加えない自然の恩恵で醸す日本酒を産土と呼んでいます。年々土地の生き物は豊かになり、その環境が日本酒に現れるように私たちは全ての恩恵を導ける造り手を目指しています。