No.191

日本酒

真澄・天領盃・手取川

三地域が紡ぐ搾りたて新酒セット

¥11,000

◾️真澄 真朱 特別誂(限定酒)
内容量(ml)       720ml
原材料     山田錦(兵庫県産)美山錦(長野県産)
精米歩合    麹米55%・掛米58%
アルコール度数  15度

◾️雅楽代〜日和〜
内容量(ml)       720ml
原材料     山田錦(兵庫県産)越淡麗(長野県産)
精米歩合    非公開
アルコール度数  12.5度

◾️手取川 純米大吟醸 脈 Pink(先行発売)
内容量(ml)       720ml
原材料     百万石乃白(石川県産)
精米歩合    40%
アルコール度数  15度

限定100セット

①「真澄 真朱 特別誂(限定酒)」
2020年以降、当社では七号酵母への原点回帰を進めており、その核となっているのが自社で行う七号酵母株の選抜です。七号酵母をルーツに持ちながらも、さまざまな個性を備えた酵母が生まれる中で、ひときわ強いリンゴ酸を生み出す株が選ばれました。一般にアルコール耐性の高い七号酵母とは異なり、この酵母は耐性が弱いため、通常とは異なる繊細な醪管理のもとで醸しています。その酒質の特性から通常はブレンドして「真朱」として仕上げていますが、今回は搾りたての原酒をそのまま瓶詰め。フレッシュでジューシー、甘酸っぱさが口いっぱいに広がる、今だけの表情をお楽しみいただける限定酒です。

②「雅楽代〜日和〜」
新潟淡麗の概念を守りながら「新潟淡麗甘口」を表現した雅楽代シリーズの低アルモデル。新潟淡麗という伝統の「守」を大切にしながら、そこ「破」と「離」の意志を込め、再び自分たちの解釈で再構築した淡麗甘口の低アル原酒モデルです。月華をベースに「より軽やかに、より飲みやすく。モダンライトな新潟淡麗酒」をテーマにした作品となっています。UTAGE限定、直汲み中取りタイプになります

③「手取川 純米大吟醸 脈 Pink(先行発売)」
石川県の酒米「百万石乃白」を使用し、当蔵が得意とする山廃造りで醸した純米大吟醸。限定酒「脈」の由来は葉脈。葉の隅々にまで養分が広がるように、このお酒も口内いっぱいに味わいが広がります。今回は「Pink」ということで、すもものように可愛らしい酸味が特徴です。また、酵素剤などの表示義務のない添加物は一切使用しておりません。石川県の特約店でのみ販売予定の限定酒をUTAGE限定で先行販売致します。

限定100セット

本商品の出荷日は、 2月上旬を予定しております。  なお、地域別の到着日等に関するお問い合わせにはお応えいたしかねますこと、 あらかじめご了承くださいますよう、よろしくお願い申しあげます

<転売防止のために>
以下の場合、事務局の判断によりキャンセルし、速やかに返金させていただきます。

* 購入本数制限のある商品について、同一人物による制限を超える購入があった場合
* 販売開始時刻前に不正アクセスによるフライング購入があった場合 

◾️真澄
真澄は寛文二年(1662)創業。霧ヶ峰に抱かれた信州諏訪の地で、諏訪大社のご宝物「真澄の鏡」を酒名に冠し、酒造りを続けてきました。諏訪は古来、神話と信仰が今なお息づく土地であり、霧ヶ峰の清冽な伏流水、寒暖差の大きい冷涼な気候、そして御神渡りに象徴される自然現象が人々の畏敬の念を育んできました。その神秘的な風土の中で1946年、全国の酒蔵で用いられる優良清酒酵母「協会七号」が発見されました。真澄は2019年より七号酵母での酒造りに原点回帰し、諏訪の自然、人の営み、積み重なる時間を酒に映すことを大切にしています。「人 自然 時を結ぶ」をテーマに、土地に根ざした日本酒の本質を世界へ伝えています。

◾️天領盃
1983年創業。2018年、後継者不在により現蔵元がM&Aにより経営権を取得し蔵元兼製造責任者を務める。蔵の背面に立つ佐渡最高峰の金北山の伏流水(軟水)を使用し、綺麗でやわらかなな豊富な水、佐渡の穏やかでゆったりとした時間を表現するため、「綺麗で軽くて穏やかな酒造り」がコンセプト。仕込みタンクごとに仕込み配合、もろみ操作を変更し、常により良くを追求し続け、目指す酒質に近づくため毎年設備投資を行い、蔵が大きく変わる、混沌とした第二創業期の真っ只中のベンチャー蔵。

◾️手取川
明治3年創業。石川県は霊峰白山の麓、手取川扇状地の田んぼの真ん中で酒造りをしています。代表銘柄は150余年続く「手取川」と2021年にスタートしたばかりの「吉田蔵u」。7代目 吉田泰之が率いる蔵では10~70代の個性豊な蔵人たちが"和釀良酒"の心を響かせ合いながら、美味しく楽しいお酒を探求しています。

今週の酒造の魅力を語るライブ配信

2026.01.22
THU 20:00
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