産土 2020 穂増 うすにごり J.S.P.特別仕様

花の香酒造は明治35年（1902年）創業。熊本県北の玉名郡和水町にあります。阿蘇山大噴火の際に火砕流が凝固してできた土地の恩恵を受け、その菊池川流域は2000年以上米を作り続けています。大地に流れる澄んだ水を仕込み水とし、同水域の稲作文化を引き継ぎ、全量を地元：菊池川流域和水地区の米だけにこだわった酒造りを追求しています。伝統や歴史を大切に熊本発祥「9号酵母」、熊本在来品種「穂増」を用い、「産土Ubusuna」を独自の哲学として掲げ、「土着の生産風土と祈りの精神」から最高の酒を醸すことを目指しています。

私達の哲学『産土』を最もシンプルに理解して頂くには、モノづくりに関わる全てのモノには「生まれた土地への根っこがある」と想像して欲しいのです。自分たちの土地へとつながっていると意識できれば、商品やモノづくりへの価値観も変わり、土地の自然環境や生態系、水の恵み、農業の健やかさ、祭りなどの農耕文化、敬いや祈りの精神といった「土着の生産風土」を、もっと大切にできるようになるのではないか思います。「土着から価値や発見を産みだし、後世へと継続していくこと」それが産土の大切な目的です。 日本人が昔から守ってきた感性と次世代なか対する行動力で人と自然が豊かになる意思をもった日本酒『産土』をお楽しみ下さい。