No.20

日本酒

天明

透明感と熟成感の融合を目指して、そして磨くとは。

¥20,000

<【限定】2015 TENMEI HOMURA亀の尾29 生酛 本生 純米大吟醸 斗瓶取り>
内容量 720ml
原料米           会津坂下産亀の尾
精米歩合        29%
アルコール分 15.8度

<【FastVintage】2015 TENMEI 掌玉 mellowness reborn 超低温熟成>
内容量 720ml
原料米           徳島産阿波山田
精米歩合     30%
アルコール分   16.2度

<【樽貯蔵】東京精米88 kitakatayamada 2020収穫米 ワイン樽熟成>

内容量 720ml
原料米           喜多方産山田錦
精米歩合     88%
アルコール分   13度

 

限定 50セット

*在庫がなくなり次第販売終了いたします。
*お一人さま2セットまでの販売となります

 

<転売防止の観点より>

*購入本数制限のある際は住所、電話、メールアドレス、氏名のいずれかが同一であり事務局が同一人物と判断した場合、事務局の判断で注文キャンセル、速やかに返金とさせていただきます

*販売開始の規定時刻前のフライング購入があった場合は事務局の判断で注文キャンセル、速やかに返金とさせていただきます

*転売が発覚した場合はその方からの注文に対しては事務局の判断で注文キャンセル、速やかに返金とさせていただきます

透明感と熟成感の融合、貯蔵管理。そして精米技術。スポットを当てた3本のセット商品になります。すべて⁻8℃で管理。

・【非売品】27BY TENMEI HOMURA 亀の尾29 生酛 純米大吟醸 本生斗瓶取り
町内から流れ出る辰巳の水を使用。約七十日の時をかけ、生酛にて醪を育成。酵母の添加は、天明にしかない個性(酸味)を引き出す為通常の1割。

・【FastVintage】27BY TENMEI 掌玉 mellowness reborn 超低温熟成
「掌」とは〈たなごころ〉大切に育む意味、又はもてなしの心。「玉」は美しいもの、徳の光をたたえるもの。水、酒にも通じます。大切なものを手から手へ大事に伝える。mellowness =円熟・まろやか・なめらか・陽気・豊潤な。reborn=生まれ変わり・再生・復活。天明では、熟成の先にある、より円熟した日本酒“mellowness”と銘打ち日本酒の底知れぬ可能性を貯蔵管理で表現。

・【樽貯蔵】東京精米88 kitakatayamada 2020収穫米 ワイン樽熟成
なぜ、お米は削るのか…。精米技術で雑味を消し、低温発酵で磨かなくても透明感ある酒質の構築。さらに今回は、酒販店さんのご協力を得て、ワイン樽を譲っていただき56日間樽貯蔵
天明

蔵がある会津坂下町は、会津盆地の西部に位置します。町の中部から東側は盆地が広がり比較的平坦で、水田が多い地域。町の西側は山林が多い。町の東側から北側にかけて阿賀川が流れているほか、西部には只見川が流れています。蔵から北東を臨むと会津磐梯山と雄国山。北西を臨むと飯豊連峰。季節ごとに様々な情景を見ることができます。日本海型気候の影響を受け、盆地特有の寒暖の差があり、 積雪も1メートルを越えることがあります。このことにより四季の移り変わりを肌で感じるだけではなく、目で確認できる自然環境に恵まれた町に曙酒造はあります。

福島県会津創業が1904年。初代当主以降、代々女性当主が紡いできた歴史を持っています。現6代目蔵元は、曙酒造歴史上100年ぶりの男性蔵元。東日本大震災をきっかけに現体制に代替わり、平均年齢29歳と若いメンバーで酒造りに挑んでおります。後悔しない生き方、酒造り。生まれ育んでくれた郷土に対し、感謝と愛を。ふくしまに生まれた者として
なにができるか。なにを残せるのか。愛すべき、この地を未来へ、日本中、世界中に誇れるふくしまへ。震災をきっかけに
僕らの新しい酒造りがスタートしました。

蔵からのコメント

丁寧で清潔、繊細な造りから生まれる溢れる透明感、ふくしま・会津・坂下 郷土の風土、そして人を表現。
食いしん坊な蔵元は、様々な食に寄り添う、料理を邪魔しない食と共にあるを目指しております。
日本酒に流れる、季節感をしっかり意識、表現自由で楽しい明るい酒を目指しています。

酒造りは鏡、そして人造り、そして、後悔しない生き方。
生まれ育んでくれた郷土に対し、感謝と愛を。ふくしまに生まれた者としてなにができるか。なにを残せるのか。
愛すべき、この地を未来へ、日本中、世界中に誇れるふくしまへ。震災をきっかけに僕らの新しい酒造りがスタートしました。
 

今週の酒造の魅力を語るライブ配信

2021.12.16
THU20:00
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