明治26年（1893年）創業、以来120余年で日本人の生活スタイルは大きく変わりました。「ご飯」という言葉が、お米だけでなく、食事全般を指すようになったように、「お酒」という言葉は日本酒以外のワインやビール、ウィスキーをも指すようになりました。
そんな多様化した食生活の中で、どのようなお酒がおいしく飲めるのか、私たちは日々研鑽を重ねています。加茂錦酒造は小さな酒造所なので、生産量や酒造りの体制にも限界があります。けれども、自分たちが美味しいと思わないお酒をつくろうとは思いません。あたりまえで基本的なことを守りつつ、これからもいろいろな角度から酒造りに取り組んでまいります。