【未発表作品/UTAGE限定】みむろ杉 木桶菩提酛　sparkling

創業1660年。酒の神が鎮まる地　奈良・三輪で360有余年醸す酒「みむろ杉」。古来より「酒の神様」「醸造の祖神」として信仰されている、日本最古神社・大神神社のお膝元で酒造りに精進しております。我々の酒造りのコンセプトは「三輪を飲む」。仕込み水は蔵内井戸から湧き出る御神体「三輪山」の伏流水を使用。米はその仕込み水と同じ水脈上で契約農家の方々と共に育てています。世界でも類まれな酒の聖地で酒造りをさせて頂けていることに誇りと喜びを感じ、三輪を表現する日本酒をこれからも醸し続けます。

醸造哲学は「清く、正しい、酒造り」清く、とは：三輪の一点の曇りもない清らかさを表現すること。正しい、とは：酒造りにおいて正しいことしかしない、ということ。酒は嗜好品のため、「美味しいor美味しくない」は飲み手が決めることだと考えています。我々は造り手として「全醸造工程において正しいことをしているか」を全ての判断軸にしています。今回は奈良県に脈々と受け継がれる伝統的醸造技法である「菩提酛」造りで醸した未発表作品を特別にお届け致します。