2023全国新酒鑑評会 金賞受賞酒 袋吊り

明治7年（1874年）創業。奥羽山脈のふもと美郷町は秋田でも有数の稲作地帯、仙北平野に位置します。良質の米と、豊富な地下水に恵まれて、かつては酒蔵が20以上あったとされる土地。冬は厳しい寒さで積雪の多い地域ですが、この雪どけのやわらかな水は、春霞の味わいの根幹になっています。目指すのは「ごはんのおかずとも相性の良い食中酒」。契約栽培米「美郷錦」を中心に用いて、派手さはなくとも香味バランスの良いお酒が目標です。お料理ともにじっくり味わっていただければ幸いです。

春霞の主力品種「美郷錦」は、秋田県独自の酒造好適米です。春霞の酒造りは「美郷錦」なしには考えられません。当蔵では平成17年から美郷錦の契約栽培を始めました。大粒でタンパクが少なく、精米特性に優れている良米ですが、決して栽培しやすい品種ではないことも事実です。その意味では「プロのための品種」とも言えます。 仕込み水や使用酵母との相性が良く、当蔵の酒造りに適してると感じ、年々栽培量を増やしてきました。現在では蔵全体の8割以上を「美郷錦」で仕込んでいます。味わいのベースは「食中酒」。毎日のごはんのおかずとも相性の良いお酒を目標に、丁寧に酒造りをしてまいります。