“UTAGE限定” 山廃純米酒 亀の尾 生酒 / 飛囀 鵠(HAKUCHO) 2本セット

創業は室町時代の1487年、今年で創業537年目を迎えました。東北では最古、日本で３番目に歴史のある酒蔵です。鳥海山と日本海に囲まれ、湧き水が豊富な秋田県にかほ市で二十七代にわたり途切れることなく酒を造り続けています。蔵は日本海の目の前に立地し、冬の季節は吹き付ける雪と潮風、昼夜の温度差も激しい地域です。その厳しい自然環境から生まれた「山廃造り」を徹底し、柔らかな酸を意識したお酒を醸しています。

昨年のR４BYより二十七代目の蔵元 齋藤雅昭が酒造りに本格的に参加し、飛良泉の代名詞ともなっているこだわりの「山廃造り」をモダンでスタイリッシュに表現したいという想いのもと、全ての製法を見直しました。今期のR５BYは２期目となり、更なるブラッシュアップと各工程の習熟が進み、酒質も安定し大きく前進した年となりました。全てのお酒がより軽快で爽やかな飲み口へと変貌。引き続き、全ての飛良泉のお酒は「酸」を骨格とし、食事が楽しくなる食中酒を目指していきます。蔵人・社員一同が一丸となり、長い歴史を紡ぎ継承されてきた技と、未知の領域へと踏み出す老舗のチャレンジスピリッツを瓶に詰め込み、皆様へお届けします。