関西チーム七本鎗・出雲富士・みむろ杉・田光・小牧の５蔵元が、今回のために特別に用意した「ここでしか出会えない」逸品を揃えた贅沢な5本セットです。それぞれの土地の風土、水、そして造り手の情熱が凝縮された、一期一会の味わいをお楽しみください。

◾️田光  UTAGE限定 雫取り生 神の穂 
私たちが酒造りで大切にしている菰野の水。約70年という長い歳月をかけて山から大地を巡り、やがて蔵に辿り着きます。その水は、菰野の山々に降り注いだ雨や雪が、ゆっくりと地層を通り抜け、清らかで柔らかな水へと姿を変えたものです。この水は田畑を潤し、豊かな米を育み、そして私たちの酒となります。このかけがえのない水と、2008年に誕生した三重県の酒米 神の穂を菰野町田光地区で栽培し、菰野の土地と菰野の水、菰野の人が醸した田光を代表するお酒です。通常火入れで販売している神の穂 田光を今回特別に吊るし搾りの雫取り生としてご用意しました。田光の特徴ともいえる飲んだ瞬間から余韻まで心地よさを感じるお酒です。

◾️七本鎗 自然栽培渡船45　生酛生原酒
滋賀の在来種「渡船」。 これまでも使用してきたこの米を、このたび地元契約農家「お米の家倉」にて、自然栽培で特別に育てていただきました。 冨田酒造にとって初となる「自然栽培の渡船」、そして「渡船による生酛」、さらに「高精白での生酛」。 幾つもの初めてが重なる仕込みは、手探りの連続でもありました。 その結果、自然栽培ならではのやわらかな骨格に、高精白生酛がもたらす穏やかな重層感がある味わいとなりました。 一度きりになるかもしれない酒。 生酒としてはJ.S.P限定にてお届けします

◾️出雲富士　純米大吟醸　縁の舞　火入
島根県の新品種酒造好適米「縁の舞」を使用し、出雲富士伝統の低温吟醸仕込みで丁寧に醸した純米大吟醸です。通常は年末年始のハレの日を彩るお酒として、年末限定の無濾過生原酒でお届けしておりますが、今回は特別に、JSP限定の火入れ酒としてご用意いたしました。出雲富士の酒造りはすべて、伝統の槽搾り。神話の舞台を流れる清流・斐伊川の伏流水を仕込み水に使用しています。島根県で新たに開発された酒米「縁の舞」は、母に山田錦を持つ酒造好適米です。その特長を活かし、柔らかく調和のとれた、清らかな味わいに仕上がりました。

◾️三諸杉 三輪伝承蔵仕込み 山田錦50 無濾過生原酒　おりがらみ
2025年春、大神神社参道沿いに開蔵した「三輪伝承蔵」は、「奈良県三輪の歴史・文化・風土・技を伝承し、町を醸す」を理念に誕生しました。建材にはすべて吉野杉を用い、板倉造り・校倉造り・扇垂木・桔木など、奈良の伝統建築技法を随所に活かした酒蔵です。
酒造りにおいては、
・全量 菩提酛造り
・全量 吉野杉の木桶仕込み
・全量 奈良県産米の使用
という三つのこだわりを貫き、ここでしか生まれない酒を醸しています。

通常は店頭限定でご案内している三輪伝承蔵の酒ですが、今回はこの日のために特別に醸造した一本をご用意いたしました。

◾️銅釜小牧
創業当時から大切に受け継がれてきた伝統的な和甕仕込みの技法を礎とし、一次仕込み・二次仕込みのすべてを和甕にて丁寧に行いました。甕が育む穏やかで奥深い発酵は、原料が本来備える気品ある香味を静かに引き出し、味わいに重層的な広がりをもたらします。さらに蒸溜には、熱伝導性に優れた銅製ポットスチルを採用。銅が蒸気中の硫黄成分を吸着し、雑味を抑えながら香りをより清らかに、口当たりを一層まろやかに整えます。伝統の技と銅製蒸溜機の精妙な働きが調和し、上質で奥行きのある余韻を湛えた、格別の一本に仕上がりました。是非この機会に楽しんで頂ければ幸いです

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