No.001

日本酒

仙禽

OLD仙禽&NEW仙禽古くて新しいものづくりセット

¥8,800

<NEW仙禽 雄町 天然酵母・生酛>
内容量 720ml
原料米 麹米:山田錦、掛米:雄町
精米歩合 麹米:50%、掛米:60%
アルコール分 14度

<OLD仙禽 全麹仕込み・オーク樽熟成>
内容量 720ml
原料米 山田錦
精米歩合 50%
アルコール分 16度

限定 200セット
※在庫がなくなり次第販売終了いたします。
※お一人様1セットまでの販売となります。

仙禽の「今」と「過去」を一度に楽しめる、貴重なセットです。
「New」仙禽は、同社の看板商品である「NATURE」シリーズの技法である生酛・酵母無添加製法で醸造されたJSP限定酒です。吟醸クラスに磨き上げられた「雄町」を主な原料米としており、14%というやや軽めのアルコール度数で仕上げました。まさに今の仙禽を表し、またその未来をも占う渾身の一作といえるでしょう。
「Old」を担うのは、5年前の2016年に醸造された全麹仕込みのオーク樽熟成酒です。通常の清酒醸造では、麹は20%しか用いられませんが、この酒はすべてが麹で造られています。しかもオーク樽に一年以上貯蔵され、その後は蔵内で4年もの時を過ごしています。時の流れのみが生み出す、濃厚かつ洗練された贅沢な味わいが楽しめます。タイムマシンに乗って過去と未来の仙禽を眺めるような、そんなスペシャルなセットをお楽しみください。

仙禽

1806年栃木県さくら市に創業。

「仙禽」とは、仙人に仕える鳥、「鶴」であり、仙禽のシンボルです。

シンボルの赤は愛情の赤、白は伝統の白、黒は革新の黒を意味し、そのすべてが響きあうとき、ほかにはない唯一無二が生まれます。

蔵からのコメント

ブランドコンセプトは「古くて新しいものづくり」

すべての原料米を仕込み水(地下水)と同じ水脈上の田んぼから収穫するドメーヌ化をポリシーとし、ナチュール(自然)×トラディショナル(伝統)をキーコンセプトとします。

すべての仙禽は上槽後、翌日には一切手を加えず瓶詰めされ(すべて瓶貯蔵)、原酒でありながらアルコール度数15%以下です。

木桶を用い、生酛仕込みを原則とし、伝統的製法を踏襲します。

酸味と甘味を基軸とし、甘酸っぱくてジューシーな味わいをイメージ設計しています。

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2021.09.02
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