S風の森 Launch Edition テラスランチ付　6月14日

室町時代、大寺院が現代の清酒造りの礎とも言える技術を確立し、日本清酒発祥の地ともいわれる奈良。この地は時に伝統格式を重んじ、物事の文化的側面を支え、また、その一方で伝統と革新を融合し、新たな伝統を作り上げるということにも長けた一面を備えた場所です。油長酒造が位置する御所市は葛城山麓に、古代、葛城王朝が存在したと考えられている歴史的な場所です。油屋長兵衛は江戸時代初期までは奈良盆地で採集される菜種の実を搾って菜種油を造る精油業を営んでいましたが、享保４年（1719年）には酒造業を創業。それゆえに屋号は油長（ゆうちょう）です。以来現在まで300年にわたり日本酒、奈良酒の醸造を行っています。

“地元の秋津穂米を使って搾りたてそのままのお酒を地元の方に楽しんでいただく”そのような思いで無濾過無加水生酒の「風の森」は生まれました。そして2024年、棚田の真ん中で葛城山麓醸造所、通称『山麓蔵』が始動。「里山を100年先へつなぐ」思いで新シリーズ【S風の森】を造ります。S風の森の酒造りと共に、奈良に伝わる古典的酒造りの深淵に触れ全量甕仕込みの『享保蔵』で造る水端、そして新しき酒造りに古き技法を重ね合わせ造り上げる『御所まち蔵』の風の森、油長酒造は奈良の地に根ざした３つの個性あふれる酒蔵の連携体で、唯一無二の日本酒を生み出し、油長酒造の使命として、酒造りを通じ100年先に、美しい日本を伝えていきたいという思いです。