仙禽の「今」と「過去」を一度に楽しめる、貴重なセットです。
「New」仙禽は、同社の看板商品である「NATURE」シリーズの技法である生酛・酵母無添加製法で醸造されたJSP限定酒です。吟醸クラスに磨き上げられた「雄町」を主な原料米としており、14％というやや軽めのアルコール度数で仕上げました。まさに今の仙禽を表し、またその未来をも占う渾身の一作といえるでしょう。
「Olｄ」を担うのは、５年前の2016年に醸造された全麹仕込みのオーク樽熟成酒です。通常の清酒醸造では、麹は20%しか用いられませんが、この酒はすべてが麹で造られています。しかもオーク樽に一年以上貯蔵され、その後は蔵内で４年もの時を過ごしています。時の流れのみが生み出す、濃厚かつ洗練された贅沢な味わいが楽しめます。タイムマシンに乗って過去と未来の仙禽を眺めるような、そんなスペシャルなセットをお楽しみください。