元々地元銘柄の白糸３５　純米大吟醸として販売していましたが今回のたなか３５　雫搾りは金賞を受賞した酒のみにたなか３５としました。私が蔵に戻ってから全国新酒鑑評会という年に一度開催されるコンペティションには出品していなかったのですが、普段より仲良くさせてもらっている友人蔵元とコンセプトを決めて出品するというところから始まりました。酒造りに使用する米は山田錦、酵母を９号、かつ純米大吟醸であるということでした。９号酵母は発酵力が強く味の調和をとるのが非常に難しい酵母のため最近では鑑評会には不向きとされていました。この条件を揃えて出品することとし、シルキーな口当たりで柔らかく、梨や杏を思わせる香り、芳醇なうまみ、そして最後にすべてを調和させながら水のように消えていくことが表現されており2年連続でで金賞を獲得したお酒になります。年に一度造るお酒で弊社として最高のものが表現できたと思っております。是非この機会に楽しんで頂ければ幸いです。