奥琵琶湖 海津 湖里庵　七本鎗ペアリングランチ

琵琶湖の最北端、賤ヶ岳山麓の北国街道沿いで480余年の歴史を刻む酒蔵。銘柄「七本鎗」は、賤ヶ岳の合戦で武功を立て、秀吉を天下人へと導いた加藤清正ら勇猛な七人の若武者「賤ヶ岳の七本槍」にちなむ。地酒の「地」の部分に重きを置くことをコンセプトとし、地元の農家と提携、滋賀の米・水・環境で醸す本当の意味での地酒造りに専念する。2010年より無農薬米による酒造りをスタート。木桶を導入、無農薬米による生酛仕込みなど、より自然な酒造りを目指す。また、ヴィンテージを冠した酵母無添加仕込の熟成酒など、「時」を楽しむ飲み方も提案している。ボトルに地域の魅力を詰め込み、国内外へ積極的に発信している。

日本酒はただ美味しく酔える液体という以上に様々な魅力を持っていると思います。環境、農業、文化、関わる人たちの想いなど日本酒を取り巻く全てがこのボトルに凝縮されています。地酒としてより滋賀らしさを表現できるように、地元の米と水に特化して醸してきました。今後も、この土地らしい日本酒を追求していきたいと思います。出どころは狭く、出先は広く、、日本酒を通じてそれぞれの地域の魅力や様々な想いがひとりでも多くの方に届きますように！