今回、2023DYで仕込んだ試験蒸溜原酒を初公開いたします。新たな可能性を追い求めて、大学との産学連携で開発を進めて誕生した原酒です。熊本大学で酵母などの微生物の研究を行っている谷先生とともに、新たな香りの可能性を追求して、世界で初めて使用する新しい酵母「kumadai-FL34株」で醸造、天盃式蒸溜にて蒸溜した新酒です。非常に珍しい「分裂酵母」と呼ばれるカテゴリーの酵母で、一般的な出芽酵母から3～5億年前（説によっては10億年前）に分岐した非常に古い細胞体です。洋ナシのような香りとふくらみ、柔らかに味わいが特徴です。熱すぎないお湯割りが美味しく楽しめるクラフト焼酎です。

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