2021年 9月 28日
みむろ杉 杉への敬意 ～木桶菩提酛処女作と杉樽熟成セット～ 2021年9月30日発売
当蔵は三輪山を覆う杉のおかげで清らかな水・米を頂き、360有余年酒造りを続けることが出来ています。
杉への感謝と敬意の気持ちを表し、醸造しました。「杉」の魅力を詰め込んだ作品をお楽しみください。
■みむろ杉 木桶菩提酛 西木桶-壱号 2020酒造年度
最古の神社の麓で、最古の清酒醸造手法で醸す神秘的な酒造り「木桶菩提酛シリーズ」の初仕込み酒。「文化×歴史×土壌×手仕事」に拘り、仕込んだ処女作です。込めた想いはこちらを御覧下さい。https://imanishisyuzou.com/bodaimoto/
■みむろ杉 杉樽熟成
吉野山を知り尽くした地元の材木商に上質な吉野杉の目利きをしてもらい、特注で吉野杉樽を作り、熟成させました。樽はミディアム・ローストをしたので、香ばしい樽香と清涼感溢れる杉の香りが絶妙な調和を生み出している作品です。
エチケットにも杉を使用しています。
みむろ杉
創業1660年。
酒の神が鎮まる地 奈良・三輪で360有余年醸す酒「みむろ杉」。
古来より「酒の神様」「醸造の祖神」として信仰されている、日本最古神社・大神神社のお膝元で酒造りに精進しております。
我々の酒造りのコンセプトは「三輪を飲む」。
仕込み水は蔵内井戸から湧き出る御神体「三輪山」の伏流水を使用。
米はその仕込み水と同じ水脈上で契約農家の方々と共に育てています。
世界でも類まれな酒の聖地で酒造りをさせて頂けていることに
誇りと喜びを感じ、三輪を表現する日本酒をこれからも醸し続けます。