日日 JSP 限定 日日 武者修業 産土（手書きラベル）/　仙禽 中汲み・直汲み（手書きラベル）2022年02月24日発売

＜日日 武者修業 産土（手書きラベル）＞
昨年の1月に一番最初に武者修業の提案をしてくれたのが、神田さんでした。あれから一年が経ち、新しい酒蔵の準備をしながら造らせて頂いた武者修業です。使用した酒米も、前回の和水町の山田錦とは違い、東条の山田錦で醸しました。前回とはスペックが変わり、２回目ということもあり、かなり攻めた味わいとなります。麹の甘さに頼らず、日本酒酵母の香りを抑え、原酒のアルコールも低く抑えた酒質となっております。しかし、日本酒本来の米由来の旨さを繊細に表現し、酒単体としても、お料理と共に楽しんで頂けるように仕上がっております。今回は、JSP限定の商品なのでラベルは手書きのボトルとなります。

＜日日　武者修業　仙禽  中汲み・直汲み（手書きラベル） ＞
今回お世話になった武者修業は、私を頼って集まってくれた長年一緒に酒造りしてきた蔵人たちと醸した特別な日本酒です。スペックは、前回同様、酵母無添加生酛の仙禽ナチュールですが、酒米は東条産山田錦と変化させました。仙禽さんの使われている亀の尾と違ったナチュールの新しい味わいは非常に学びとなりました。今回は、搾っている真ん中の中汲みを、直接詰めた直汲みとなります。ラベルも特別に一本一本手書きのラベルとなります。

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各・限定 24本
＊在庫がなくなり次第販売終了いたします。

日日
京都にて2021年創業いたしました。蔵の位置は、京都駅から南に真っ直ぐ、伏見城の外堀沿いの京都市美観地域の伏見に位置します。蔵から約60kmの兵庫県播州地方（旧東條町、旧米田村、吉川）で契約栽培された山田錦を中心に、京都の盆地に降りそそいだ、仕込み水の滑らかで深い味わいを引き出す酒造りを追求し、お料理をより美味しく召し上がっていただける日本酒を醸します。