蔵元と楽しむ風の森 25周年記念ディナー「A＋」にて［5月7日（日）18時から開催］

室町時代、大寺院が現代の清酒造りの礎とも言える技術を確立し、日本清酒発祥の地ともいわれる奈良。この地は時に伝統格式を重んじ、物事の文化的側面を支え、また、その一方で伝統と革新を融合し、新たな伝統を作り上げるということにも長けた一面を備えた場所です。油長酒造が位置する御所市は葛城山麓に、古代、葛城王朝が存在したと考えられている歴史的な場所です。油屋長兵衛は江戸時代初期までは奈良盆地で採集される菜種の実を搾って菜種油を造る精油業を営んでいましたが、享保４年（1719年）には酒造業を創業。それゆえに屋号は油長（ゆうちょう）です。以来現在まで300年にわたり日本酒、奈良酒の醸造を行っています。

1998年“地元の秋津穂米を使って搾りたてそのままのお酒を地元の方に楽しんでいただく”そのような思いで無濾過無加水生酒の「風の森」は生まれました。そして今年、風の森は25周年を迎えることができました。今まで風の森を手に取ってくださった全てのお客様に心より感謝申し上げます。日本酒は古代から現代にかけて、それぞれの時代の醸造家の英知によって進化し伝わってきたものです。これからの油長酒造が歩む次の２５年、私たちは奈良の歴史や風土により深く向き合い、古き伝統技法を水端ブランドで掘り下げ理解し、風の森ブランドではその伝統技法に現代の知見を掛け合わせ、次の時代に日本酒を伝えていきたいという想いです。